Büffet-Vorschläge

Büffet - Seebachgrund

Blattsalate mit Wurzelstreifen dazu Zitronen-, Joghurt- & Balsamicodressing
Apfel-Lauchsalat mit Walnüssen
Räucherfische mit gehobeltem Meerrettich und Dill-Senf-Sauce
Fränkischer Kalbstafelspitz in Schalottenmarinade mit Gewürzgurken
Feiner Gurken-Kartoffelsalat mit Gartenkräutern

Gebratene Freiland-Maispoulardenbrust mit Thymiansauce,
Seehecht mit körniger Senfsauce, dazu Röstkartoffeln und Marktgemüse

Rote Grütze mit Vanilleschaum
Schokoladenmousse

26,50 €

Büffet - Erlanger Hafenbecken

Salat von Nordmeerkrabben mit mariniertem Wurzelgemüse
Gemüseterrine auf Radicchiosalat mit Petersiliensauce
Graved Lachs und Pfeffermakrelen mit Meerrettichsahne
Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce und Senfgurken
Frische regionale Salate mit Porree und Rote Bete
Blattsalat mit Balsamicodressing

Spanferkelrücken auf sautierten Pilzen mit karamelisierten Rosmarinkartoffeln
Lachsmedaillons mit Kräuterkruste auf Spitzkohlgemüse mit Dillschmand

Schokoladenmousse mit Beerenkompott
Fruchtsalat mit Haselnussschaum
Apfelstrudel mit Vanillesauce

28,50 €

Büffet - Provence (Frankreich)

Petersfischterrine mit Lachs und Schnittlauchsauce
Provencalische Kräuterpastete mit Creme fraiche
Lachs- und Matjestatar mit Schwarzbrotecken
Sellerie-Orangen-Salat mit Gebirgsrohschinken
Krabbencocktail
Gefüllte Eier mit Kaviar
Römersalat mit Frenchdressing

Roastbeef mit Pariser Pfeffersauce, dazu Kartoffel-Zucchinigratin
Gebratenes Loup de Mer – Filet, Rahmlauchgemüse und Basmatireis
Ratatouille mit Kartoffelnocken

Schokoladenterrine
Topfen-Apricosenstrudel mit Vanillesahne
Käsevariation mit Holzofenbrot und Schmalz

30,00 €

Büffet - Roma (Italien)

Tomaten-Mozzarella mit Basilikum
Melone-Parmaschinken
Antipasti mit gegrilltem Gemüse
Blattsalate mit Balsamiko-Dressing
Gratinierte Muscheln

Schweinefilet unter der Olivenkruste mit Bandnudeln
Rotbarsch auf Röstkartoffeln mit Rosmarin
Gnocchis auf Gorgonzolarahmsauce mit Radicchio und Schnittlauch

Tiramisu mit frischen Früchten
Creme Caramel

31,50 €

Büffet - Casanova (Italien)

Marinierte Cannelini-Bohnen mit Thunfisch und Sonnen getrockneten Tomaten
Rucolasalat und Radicchiostreifen mit gehobeltem Parmesan und Aceto-Balsamico-Dressing
Gemischte Antipasti mit italienischem Landschinken
Salat von Meeresfrüchten mit Limonenöl und Mediterranen Kräutern
Tomaten mit Büffel-Mozzarella, frischem Basilikum und Pestomarinade
Vitello Tonnato

Kalbsschnitzelchen im Schinkenmantel mit Salbeignocchis
Doradenfilet auf Basmatireisreis, Proseccoschaum
Tagliatelle mit gebratenen Pilzen, Pinienkernen und Kirschtomaten in Trüffelsahne

Orangen-Melonensalat mit Mandelschaum
Weißes Schokomousse
Panna Cotta

33,00 €

Büffet - Südseezauber (Italien)

Curry Chunks - Krebsfleisch in Curry auf Kürbis und Avocado
Krabben – Ananassalat mit Cocos und Erbsen
Gebackenes Hühnchen mit Basilikum-Avocadocreme
Salat von Frühlingszwiebeln, Paprika und Limetten
Kleine Meatballs mit Mais-Bohnensalat und scharfer Kräuter-Vinaigrette

Rum-Huhn mit Süßkartoffelgratin, Bohnengemüse und Currysauce
Limetten-Putenbraten mit Früchtereis und Mais-Pilzgemüse
Gegrillte Rotbrasse mit scharfer Limetten-Tomatensauce und Erdnußcous-Cous

Créme Caramel au coco mit Beerensauce
Paradise fruit basket - exotische Früchte mit Rumsahne
Mousse von der Passionsfrucht